HM600 Горизонтальный смеситель с 64% водопоглощающей способностью и емкостью 270 кг для высокогидратирующего теста с водяным охлаждением

1) Обзор продукта

Ищете тестомес для теста с высоким содержанием влаги, который позволяет контролировать мягкое тесто? Горизонтальный тестомес HM600 рассчитан на мягкое тесто с высоким содержанием влаги примерно на 64% водопоглощения с использованием метода губчатого теста. Водяная рубашка охлаждения чаши отводит тепло трения и поддерживает тесто при температуре примерно 28°C, в то время как сердцевидный принцип замеса бережно развивает клейковину на скорости 39 об/мин и 78 об/мин для замеса до 270 кг за цикл.

2) Применение

Подходит для булочек для гамбургеров, рогаликов, тостового и подового хлеба, багетов, чиабатты, паровых булочек, замороженного теста, основы для пиццы, выпечки и других хлебобулочных изделий.

• Производство мягкого теста с высоким содержанием влаги
• Промышленные линии по производству тостового и подового хлеба
• Ремесленные пекарни и пекарни, использующие губчатое тесто
• Приготовление теста на пищевых фабриках

3) Ключевые особенности

1. Создан для мягкого теста: Рассчитан на 64% водопоглощения с использованием метода губчатого теста.
2. Замес при 28°C: Водяная рубашка охлаждения, емкость 43 л, мощность охлаждения 12,8 кВт.
3. Бережная финишная обработка: Низкая скорость 39 об/мин защищает клейковину в тесте с высоким содержанием влаги.
4. 270 кг за цикл: Промышленная производительность с двухскоростным двигателем 18/9 кВт.

4) Техническая таблица

5) Детализация функций

Водяная рубашка охлаждения чаши
Водяная рубашка охлаждения объемом 43 л с мощностью охлаждения 12,8 кВт окружает цилиндрическую чашу и отводит тепло трения во время смешивания, поддерживая температуру теста примерно на уровне 28°C. Результат – отличное, пышное тесто с постоянной температурой от замеса к замесу.

Сердцевидный принцип замеса
Два смесительных ножа вращаются в противоположных направлениях и складывают тесто по сердцевидному принципу замеса, обеспечивая превосходную прочность теста на растяжение при 78 об/мин для развития и 39 об/мин для бережной финишной обработки.

Открытая санитарная рама
Открытая рама из нержавеющей стали и пищевые контактные материалы обеспечивают легкий доступ, осмотр и очистку каждой поверхности теста, что снижает риск загрязнения и сокращает время очистки между замесами.

6) Часто задаваемые вопросы

В: Как контролируется температура теста?
О: Чаша имеет водяную рубашку охлаждения емкостью 43 л и мощностью охлаждения 12,8 кВт, поддерживающую температуру замеса около 28°C.

В: Какова максимальная вместимость теста?
О: 270 кг мягкого теста, исходя из метода губчатого теста при температуре замеса 28°C и водопоглощении около 64%.

В: Каковы скорости смешивания?
О: Месильный орган работает на двух скоростях, 78 об/мин и 39 об/мин, приводимый в движение двухскоростным основным двигателем мощностью 18/9 кВт.

В: Какой сертификат имеет машина?
О: HM600 сертифицирован CE и изготовлен из пищевых контактных материалов.

В: Каковы размеры и вес машины?
О: Габаритные размеры составляют 2188 x 1685 x 2186 мм, а вес машины – 3150 кг.